Mennyei trüffel házilag Valentin-napra (videó)

Egyszerűen elkészíthető szerelmes édesség

Trüffelt bárki tud otthon készíteni, Máthé Barnabás, a Szamos Gourmet Ház csokoládékészítő mestere szerint pofonegyszerű feladat. Videónkból kiderül, hogy tényleg az, és hogy a hőlégfúvó meg a spakli nem csak a mesteremberek kezébe való.

Mi más lehetne szebb ajándék mint egy romantikus este édes pillanatokkal.

Íme a recept, hogy otthon is elkészíthesd:

Hozzávalók (4-6 személyre):
200 g tejszín, 150 g tejcsokoládé, 200 g étcsokoládé, 70 g rum (Stroh), csokipasztillák a burkoláshoz

Elkészítése:
1. A tejszínt felfőzzük. Miután forr, egy percig várunk, majd beletesszük a kétféle csokoládét, és habverővel elkeverjük. Ha elolvadt a csokoládé, beleöntjük a rumot, majd összedolgozzuk.
2. A kész trüffelkrémet dobozba tesszük, berakjuk a hűtőszekrénybe egy napra.
3. Másnap hőlégfúvó vagy hajszárító segítségével óvatosan felmelegítjük. Közben mozgatjuk a krémet, ettől is melegszik, ezt nevezzük táblázásnak.
4. A krémet nyomózsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tálcára egyforma mennyiségeket nyomunk, majd a hűtőbe tesszük.
5. Márványasztalon spaklival és kenőkéssel mozgatva hűtjük (temperáljuk) a burkolásra szánt 40-45 fokos csokoládét 28-30 fokra. (Otthon mikrohullámú sütőben melegíthetjük fel a csokipasztillákat).
6. Golyókat formázunk a trüffelkrémkupacokból, majd az ujjainkkal vékony csokiréteggel vonjuk be őket. A hűtőbe tesszük pár percre.
7. Ha az első réteg csoki megdermedt, a golyókat ismét csokoládéba mártjuk, majd mártóvillával kiemeljük, lehúzzuk róluk a fölösleget, és a gitterrácsra tesszük. 5-10 másodpercig hagyjuk dermedni, majd a golyókat borzoljuk, vagyis a mártóvillával mozgatjuk a rácson, így nyerik el végleges formájukat. 

Íme a trüffelkészítés lépései: